Tarta de calabaza saludable

La calabaza es una de mis hortalizas preferidas a la hora de elaborar postres por dos motivos: por el sabor dulce que aporta de forma natural, y que te permite reducir la cantidad de endulzante, y por todas las propiedades que tiene, antioxidantes y antiinflamatorias.

 

La mejor forma de potenciar su sabor dulce es asándola en el horno, y ya si la combinas con especias como el jengibre, la canela o el cardamomo, el resultado es espectacular. Y ésa es la fórmula del sabor tan rico que tiene la versión de tarta de calabaza que te traigo hoy. Sin gluten, sin azúcar refinado y vegana, pero con todo el sabor.

 

 

INGREDIENTES PARA LA BASE (molde de 20 cm)

  • 200 g copos de avena certificada sin gluten
  • 50 g nueces
  • 80 g dátiles
  • 50 g mantequilla de almendras
  • 2 cucharadas leche de almendras (o la bebida vegetal que prefieras)
  • 2 cucharadas aceite de coco
  • ¼ cucharadita sal
 

PREPARACIÓN DE LA BASE DE LA TARTA DE CALABAZA

  1. Poner los copos de avena y las nueces en un procesador de alimentos y triturarlos hasta que queden bien finos.
  2. Desmenuzar los dátiles, incorporarlos a la mezcla anterior, y seguir triturando hasta que queden bien integrados.
  3. Añadir el resto de ingredientes (sal, leche de almendras y aceite de coco) y seguir triturando hasta obtener una mezcla que no sea pegajosa, pero se compacte al presionarla con los dedos.
  4. Engrasar el molde de la tarta con un poco de aceite de coco y forrar el fondo y las paredes con la mezcla que hemos preparado. Reservar en la nevera.
 

INGREDIENTES PARA EL RELLENO DE LA TARTA DE CALABAZA

  • 600 g puré de calabaza
  • 100 ml leche de almendras (o la bebida vegetal que prefieras)
  • 4 cucharadas aceite de coco
  • 2 cucharadas sirope de agave
  • 2 cucharaditas jengibre
  • 1 cucharadita canela
  • ½ cucharadita cardamomo
  • ½ cucharadita nuez moscada
 

PREPARACIÓN DEL RELLENO

  1. Poner en un bol todos los ingredientes y mezclarlos hasta obtener una crema. Primero con ayuda de una lengua de repostería, y después con la batidora de mano.
  2. Verter el relleno sobre el molde y repartir de forma que quede uniforme.
  3. Reservar en la nevera un mínimo de 2 horas antes de su consumo. Puedes prepararla de un día para otro.
 

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Y eso es todo. Yo estoy totalmente enamorada de esta receta desde que la probé las navidades pasadas y estoy segura de que tú también caerás rendida en cuanto la pruebes. Un beso enorme y hasta muy pronto. ¡Ciao!

 

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