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Ingredientes básicos de pastelería III: Impulsores y levaduras

El artículo de hoy está dedicado a otro de los ingredientes básicos en pastelería: las levaduras y los gasificantes.

Estos ingredientes son los responsables de que las masas suban y queden esponjosas, pero estoy segura de que eso ya lo sabías. De lo que quiero hablarte hoy es de los distintos tipos que puedes encontrar en el mercado, y de cuándo y cómo debes emplear cada uno de ellos.

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