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Ingredientes básicos de pastelería IV: el huevo y sus superpoderes

El huevo es, sin duda, uno de los ingredientes clave en pastelería. Está presente tanto en las masas como en las cremas, y cumple una serie de funciones que lo hacen casi imprescindible.

 

Y digo casi, porque puede sustituirse por otros ingredientes que cumplan su función o actúen de forma similar. Así que si eres vegano, o alérgico al huevo, o simplemente quieres reducir la cantidad de este alimento, respira tranquilo porque ¡es posible hacer postres sin huevo!

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