Fraisier vegano y sin gluten

El fraisier es uno de los grandes clásicos de la pastelería francesa. Este pastelito resulta delicioso, pero es una auténtica bomba para nuestro cuerpo, ya que está cargado de azúcares y grasas que sólo nos aportan calorías y muy pocos nutrientes.

 

Hoy os traigo una versión mucho más saludable de este gran clásico. Sin gluten, sin azúcar refinado, y vegana. Eso sí, con todo el sabor de las fresas ^^

 
 

INGREDIENTES PARA LA BASE 

  • 60 g copos de avena
  • 30 g nueces
  • 30 g dátiles (remojados media hora)
  • 30 g aceite de coco
  • 1/8 cucharadita sal
  • ¼ cucharadita canela
  • 1 cucharada de cacao puro en polvo
 

PREPARACIÓN DE LA BASE DEL FRAISIER VEGANO

  1. Poner en un procesador de alimentos los copos de avena y las nueces, y triturar hasta que queden bien finos.
  2. Desmenuzar los dátiles y añadirlos a la mezcla anterior. Seguir triturando hasta que queden totalmente integrados.
  3. Incorporar el resto de ingredientes y seguir procesando hasta obtener una mezcla que no quede pegajosa, pero se compacte al presionarla con los dedos.
  4. Repartir esta mezcla en el molde o moldes que vayas a utilizar, y presionarla con los dedos para que quede uniforme. Si no quieres utilizar aros de acero inoxidable y cinta de acetato como yo, puedes emplear moldes de silicona, pero ten mucho cuidado a la hora de desmoldar para que no se rompa.
  5. A continuación, elegir las fresas que van a rodear el pastel. Retirar las hojas, cortarlas por la mitad, y colocarlas bordeando todo el molde hasta formar un círculo.
  6. Reservar en la nevera mientras preparamos el relleno.
 

 

INGREDIENTES PARA EL RELLENO DEL FRAISIER VEGANO

  • 200 ml leche de avena sin azúcar (o la bebida vegetal que prefieras)
  • ¼ cucharadita agar-agar en polvo
  • 125 g anacardos (remojados por dos horas)
  • 130 g fresas
  • 2 cucharadas sirope de agave
  • 20 g aceite de coco
 

PREPARACIÓN DEL RELLENO

  1. Poner las fresas en un procesador de alimentos y triturarlas hasta obtener un puré.
  2. Poner el puré en otro recipiente, añadir unas gotas de limón para evitar la oxidación de las fresas, y reservar hasta su uso.
  3. Poner en un cazo la leche de avena junto con el agar-agar, remover ligeramente, y llevar al fuego hasta que comience a hervir.
  4. Una vez esté hirviendo, bajar el fuego y dejar que hierva lentamente durante 5 minutos.
  5. Mientras, poner los anacardos en un procesador de alimentos, y triturarlos durante 2-3 minutos hasta que queden bien picados.
  6. Una vez transcurridos los 5 minutos de hervor, verter la leche sobre los anacardos, y añadir el sirope de agave y el aceite de coco. Seguir triturando hasta que todo quede bien mezclado.
  7. A continuación, incorporar el puré de fresas y seguir mezclando hasta que quede totalmente integrado.
  8. Verter la mezcla en los moldes que habíamos preparado y dejar reposar en la nevera un mínimo de 2 horas antes de su consumo, o dejar hasta el día siguiente.
 

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Y ¡tachán! Ya tienes tu propio fraisier saludable para disfrutarlo cuando tú quieras. Si te ha gustado la receta me harás muy feliz compartiéndola. Un beso enorme y hasta la próxima. ¡Ciao!

 

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